Ensalada de sandía con queso panela y blueberries

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Fresca, ligera y visualmente irresistible. Esta ensalada combina lo dulce de la sandía y los blueberries con el toque suave y ligeramente salado del queso panela. Es de esas recetas que no necesitan complicarse para brillar.

Ingredientes

• 2 tazas de sandía en cubos (sin semillas)

• 1 taza de blueberries frescos

• 1 taza de queso panela en cubos

• Hojas de menta fresca

• Jugo de ½ limón

• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen

• Sal y pimienta al gusto

• Opcional: un toque de chile en hojuelas o reducción de balsámico

Preparación

1. Coloca la sandía y los blueberries en un bowl amplio.

2. Agrega el queso panela en cubos y mezcla suavemente para no romper la fruta.

3. Incorpora hojas de menta fresca troceadas con la mano.

4. Mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, sal y pimienta, y vierte sobre la ensalada.

5. Termina con un toque opcional de chile en hojuelas o unas gotas de balsámico. Sirve fría.

¿Por qué es ideal para cuaresma?

Hidrata naturalmente
La sandía tiene un alto contenido de agua, lo que ayuda a mantenerte fresco e hidratado en días calurosos.

Es ligera pero saciante
El queso panela aporta proteína sin hacerla pesada, perfecta como entrada o acompañamiento.

Contraste refrescante
La combinación dulce-salada estimula el apetito sin saturar el paladar.

Se prepara en minutos
No necesitas estufa ni horno, ideal cuando quieres evitar el calor en la cocina.