Si buscas una receta elegante, deliciosa y sorprendentemente sencilla para compartir en casa, este Salmón Asado con Aceitunas Machacadas es la opción perfecta. Con una mezcla de sabores frescos y mediterráneos, este platillo combina la suavidad del salmón con la intensidad de las aceitunas y el toque cítrico de la naranja. Una receta ideal para preparar en reuniones, cenas especiales o simplemente para consentirte con algo diferente.
Esta receta, adaptada del libro de cocina “Let’s Party” (Union Square & Co., 2025) de Dan Pelosi, colaborador de New York Times Cooking, celebra la sencillez y la frescura de los ingredientes. Es una preparación versátil que realza el sabor natural del salmón y lo acompaña con una vinagreta brillante de aceitunas, naranja y perejil.
Salmón Asado con Aceitunas Machacadas
Ingredientes:
-
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, divididas, más para engrasar
-
1 filete de salmón con piel de 4 libras o 2 filetes de salmón de 2 libras
-
Sal kosher y pimienta negra recién molida
-
2 naranjas grandes, ralladas y exprimidas
-
2 frascos de 10 onzas de aceitunas Castelvetrano deshuesadas, escurridas, machacadas y picadas gruesamente
-
½ taza de perejil fresco finamente picado, y un poco más para decorar
Procedimiento
-
Forra una bandeja para hornear con borde con papel vegetal y engrasa la superficie con aceite de oliva. Seca el salmón con papel absorbente y sazona generosamente la carne con sal y pimienta. Coloca el salmón con la piel hacia abajo sobre el papel vegetal y déjalo secar en la salmuera en el refrigerador, sin tapar, durante al menos 1 hora o hasta 8 horas.
-
Precalienta el horno a 232 °C. Rocía el salmón con 2 cucharadas de aceite de oliva y hornea hasta que esté dorado por los bordes y bien cocido al centro (el termómetro debe marcar 52 °C). Hornea de 10 a 15 minutos para los filetes de 900 g o de 15 a 20 minutos para los de 1,8 kg.
-
Mientras tanto, en un tazón mediano, mezcla las 4 cucharadas restantes de aceite de oliva con la ralladura y el jugo de naranja, una pizca generosa de sal y pimienta. Incorpora las aceitunas y el perejil.
-
Cuando el salmón esté listo, vierte la mezcla de aceitunas y naranja por toda la superficie con una cuchara o pásalo a una fuente antes de añadirla. Deja reposar el salmón 5 minutos antes de servir y decora con un poco más de perejil fresco.
Esta receta es una muestra de cómo los ingredientes simples pueden transformarse en un platillo lleno de color, aroma y sabor. Ideal para lucirte sin complicaciones, esta receta combina la calidez del horno con un toque cítrico y salado que conquista a todos los paladares.
¡Prepáralo, compártelo y celebra el buen comer con cada bocado!