Cada 1° de octubre se celebra el Día Mundial del Veganismo, una fecha que invita a reflexionar sobre nuestras elecciones alimentarias y a descubrir la enorme variedad de sabores que ofrece una cocina libre de productos de origen animal.
Lejos de ser una tendencia pasajera, el veganismo se ha convertido en un movimiento que combina conciencia, bienestar y creatividad culinaria, demostrando que comer de forma sustentable no significa renunciar al placer de comer bien.
Tacos de setas al pastor
Porciones: 2-3
Tiempo de preparación: 35 minutos
Ingredientes:
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400 g de setas (pueden ser ostra, portobello o champiñones)
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2 cucharadas de pasta de achiote
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½ taza de jugo de piña natural
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2 cucharadas de vinagre blanco
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1 diente de ajo picado
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½ cebolla blanca picada
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1 cucharadita de comino
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Sal y pimienta al gusto
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1 cucharada de aceite vegetal o de coco
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Tortillas de maíz para servir
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Cebolla morada picada, piña asada y cilantro para acompañar
Preparación:
- Prepara el marinado.
En un bowl mezcla la pasta de achiote, el jugo de piña, el vinagre, el ajo, el comino, sal y pimienta. - Marina las setas.
Limpia y corta las setas en tiras gruesas. Colócalas en la mezcla anterior y deja reposar por al menos 30 minutos para que absorban todos los sabores. - Saltea.
En una sartén grande, calienta el aceite y sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Agrega las setas marinadas y cocina a fuego medio hasta que estén doradas y ligeramente crujientes. - Arma los tacos.
Calienta las tortillas, sirve las setas y acompaña con cebolla morada, trocitos de piña asada y cilantro fresco.
Celebrar el Día Mundial del Veganismo no es solo una fecha, es una oportunidad para explorar nuevas formas de disfrutar los alimentos y cuidar del planeta al mismo tiempo. Estos tacos son una muestra de que la comida vegana puede ser vibrante, sabrosa y reconfortante.
Anímate a prepararlos y comparte el resultado en tus redes.
