El 12 de noviembre se celebra el Día del Caldo de Pollo, un homenaje a uno de los platillos más reconfortantes y universales de la cocina casera. No hay clima frío, resfriado o melancolía que no se alivie con un buen plato de este clásico calientito que sabe a hogar.
El caldo de pollo es más que una receta: es un ritual de bienestar. Su combinación de verduras frescas, pollo cocido lentamente y ese toque de limón o chile al final, hacen de él una receta que reconforta cuerpo y alma. En México, su preparación varía de región en región —algunos lo sirven con arroz, otros con garbanzos o fideos—, pero todos coinciden en un punto: es el platillo por excelencia del invierno.
Receta fácil de caldo de pollo casero
Ingredientes:
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1 pechuga o muslos de pollo
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2 litros de agua
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2 zanahorias en rodajas
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2 ramas de apio
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1/2 cebolla
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2 dientes de ajo
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Sal al gusto
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(Opcional) fideos, arroz o garbanzos cocidos
Preparación:
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Coloca el pollo en una olla grande con el agua y lleva a ebullición.
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Retira la espuma que se forme en la superficie.
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Agrega las verduras, el ajo y la sal; cocina a fuego medio por 40 minutos.
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Cuela el caldo y desmenuza el pollo.
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Sirve caliente con jugo de limón, cilantro y, si lo prefieres, un toque de chile picado.
Como ves, un buen caldo de pollo casero puede prepararse con ingredientes sencillos y convertirse en la base de infinidad de variaciones: desde sopas más ligeras hasta platillos con verduras o incluso chipotle.